JAKARTA – UNESCO dan Relais & Châteaux sepakat menjalin kolaborasi untuk melindungi Keanekaragaman Hayati.
“Kemitraan dengan UNESCO merupakan langkah alami yang harus diambil oleh Asosiasi kami. Tujuan kami adalah untuk mendukung dan mendorong perubahan, untuk terus memikirkan kembali model operasional properti kami agar dapat menyesuaikan perjalanan – sumber pengayaan pribadi – dengan lingkungan, sosial, dan tujuan ekonomi,” kata Laurent Gardinier, Presiden Relais & Châteaux dikutip dari siaran pers UNESCO, Selasa, 26 November 2024.
“Belum pernah dalam sejarah alam mengalami penurunan drastis seperti ini. Satu juta spesies – dari delapan juta yang teridentifikasi hingga saat ini – menghadapi ancaman kepunahan. Dengan satu suara, UNESCO dan Relais & Châteaux Association menyerukan agar kita semua mengubah perspektif dan praktik kita terkait pangan, dan membangun kembali keseimbangan antara umat manusia dan lingkungan,” kata Direktur Jenderal UNESCO, Audrey Azoulay Direktur Jenderal UNESCO.
Kemitraan ini memiliki dua komponen inti. Pertama, UNESCO mendukung komitmen baru Asosiasi ini, Selaras dengan Semua Kehidupan di Bumi. 12 Komitmen Kami terhadap Keberlanjutan, yang dirancang untuk mencapai tiga misi utama: melestarikan tradisi perhotelan dan kuliner dunia, berkontribusi pada perlindungan dan pengembangan keanekaragaman hayati, mengambil tindakan sehari-hari untuk dunia yang lebih manusiawi.
Dalam dedikasinya sehari-hari terhadap masakan dan keramahtamahan, 580 properti anggota jaringan Relais & Châteaux, yang tersebar di 65 negara, selalu berhubungan dengan orang-orang dari berbagai asal, dari semua jenis komunitas, serta dengan alam, dalam kekayaan dan keragamannya yang tak terbatas.
Dalam konteks inilah kemitraan dibangun antara UNESCO dan Relais & Châteaux Association, yang komitmennya dengan jelas menggambarkan keterhubungan penting antara pangan, kesehatan, dan lingkungan.
Kedua, proyek percontohan akan dilakukan oleh anggota Relais & Châteaux dan Situs yang ditunjuk UNESCO. Sesuai dengan prinsip-prinsip UNESCO, pedoman pelaksanaan akan ditetapkan untuk proyek percontohan di masa depan, termasuk cagar biosfer Program Manusia dan Biosfer (MAB) dan Situs Warisan Dunia. Proyek ini, yang dipimpin oleh anggota Relais & Châteaux, bertujuan untuk mempromosikan Situs UNESCO dan pengetahuan tradisional dengan mendorong konservasi dan pemanfaatan keanekaragaman hayati yang berkelanjutan dengan tetap menghormati budaya lokal dan melestarikan warisan alam dan budaya.
Proyek percontohan pertama akan dilaksanakan pada tahun 2025 oleh anggota Relais & Châteaux yang berlokasi di dekat Situs UNESCO.
Pendorong di balik kolaborasi Relais & Châteaux-UNESCO adalah Mauro Colagreco, Wakil Presiden Chefs untuk Relais & Châteaux dan Chef-Pemilik restoran Mirazur bintang tiga Michelin di Menton, Prancis. Dinobatkan sebagai Duta Keanekaragaman Hayati oleh UNESCO pada bulan November 2022 karena komitmen dan keterlibatannya dalam berbagi savoir-faire, Chef Colagreco telah berupaya mendukung Program Manusia dan Biosfer (MAB) serta membangkitkan minat masyarakat luas dan masyarakat yang aktif, keterlibatan dalam isu-isu lingkungan hidup. Kemitraan yang ia promosikan antara kedua institusi ini memungkinkannya memperluas inisiatif hingga menjangkau 580 anggota Asosiasi.
“Selama dua tahun terakhir, saya telah bekerja dengan UNESCO untuk memperjuangkan keanekaragaman hayati dan memberikan informasi serta melibatkan sebanyak mungkin orang mengenai perlunya melindungi ekosistem kita. Saya melihat gastronomi sebagai vektor yang kuat untuk perubahan dan kita harus memikirkan kembali secara mendasar cara kita mendekati sistem pangan. Saya segera menyadari bahwa kita perlu meningkatkan jumlah penjaga keanekaragaman hayati di seluruh dunia jika kita ingin melindungi planet kita dan spesies yang hidup di dalamnya. Jaringan Relais & Châteaux memiliki 580 properti dengan total 800 restoran, jadi jelas bagi saya bahwa melibatkan mereka dalam inisiatif ini adalah langkah logis berikutnya,” ungkap Mauro ColagrecoWakil Presiden Chefs, Relais & Châteaux.
Program MAB merupakan program ilmiah antar pemerintah yang bertujuan untuk membangun landasan ilmiah untuk meningkatkan hubungan antara manusia dan lingkungan. Ini menggabungkan konservasi, pembangunan lokal, pelestarian warisan budaya dan perlindungan savoir-faire serta tradisi penduduk lokal dan adat.
Dengan 759 cagar biosfer yang tersebar di 136 negara, UNESCO melindungi hampir delapan juta kilometer persegi ruang alam – setara dengan luas permukaan Australia – dan mendukung masyarakat yang memperoleh manfaat darinya. Hampir separuh anggota Relais & Châteaux berlokasi dalam waktu dua jam dari Cagar Biosfer UNESCO. (TR Network)
